Le porc ibérique : la qualité de Guijuelo

Apprenons-en davantage sur les différents jambons ibériques que nous avons chez Jambons Bodegas Torrero.

Alimentation et élevage du porc ibérique

Gland: Porcs ibériques élevés en liberté et nourris à la montanera, un mélange de glands et d'herbes.

Appât de terrain : animaux nourris avec les ressources naturelles disponibles, généralement de l'herbe, des olives et des châtaignes. Également élevé en liberté.

Appât: Élevé de manière intensive dans des fermes et nourri avec des aliments pour animaux.

Ces distinctions sont essentielles pour mieux comprendre la qualité du produit final. Comme vous le savez probablement, chaque type d'élevage et son alimentation ultérieure génèrent un produit final avec des prix, des saveurs et une qualité généralement différents.

Pourcentage racial et poids du porc ibérique

Elle est déterminée par la génétique de l'animal en question.

Un porc ibérique 100% : Il a des pères et des mères de la même origine. Il préserve la pureté raciale et distinctive du porc de notre pays.

Le porc ibérique 75% : La mère est généralement de race ibérique 100%, tandis que le père a une race ibérique 50%.

50% Race Ibérique : Il est obtenu avec une mère totalement ibérique et un père non ibérique. Actuellement, la race Duroc est largement utilisée pour ce croisement.

Ce règlement fixe également les poids et délais minimaux à respecter, tant pour le poids nécessaire de l'animal à abattre que pour le temps de séchage et le poids final requis pour la vente de chaque type de pièce – 24 mois et 7KG pour les jambons et 12 mois et 4KG pour les palettes.

Dans Jambons Bodegas Torrero Nous suivons toutes les normes de qualité dans nos processus, pour obtenir le meilleur jambon et produit ibérique afin que vous puissiez en profiter au maximum.

Dans notre boutique en ligne, vous pouvez acheter Jambons ibériques nourris aux glands, Épaules ibériques nourries aux glands et Saucisses ibériques.